INGREDIENTES
12 claras de huevo
400 gramos (14 onzas) de espinaca fresca picada
200 gramos (7 onzas) de tomate deshidratado picado
8 hojas de albahaca
pimienta al gusto
suficiente aceite de oliva
1.- En un recipiente hondo batir con un batidor globo las claras de huevo sazonadas con sal y pimienta.
2.- En una sartén pequeña (para 1 porción) o una sartén grande (para las 4 porciones) agrega un poquito de aceite de oliva y dora la espinaca hasta que esté bien cocida.
3.- Agrega el tomate deshidratado y cocina hasta que empiece a burbuejar el huevo, con una espátula voltea y cocina por 1 minuto más.
4.- Sirve los omelets ya sea en porciones individuales o si usaste un sartén grande corta el gran omelet en 4.
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