Hamburguesa de lenteja y frutas

 

INGREDIENTES

480 g lentejas cocidas

1 cebolla

30 g almendras picadas

1 diente de ajo

1 lima

2 ramas menta

2 ramas cilantro

cebolla morada

100 g mango

100 g piña

2 cda yogur

2 cda salsa mayonesa

2 cdta curry

4 panecillos de Viena

aceite

sal

pimienta

Paso 1:

Pela y pica 1/2 cebolla morada; mézclala con el zumo de la lima y el cilantro y la menta picados. Añade las frutas cortadas en daditos, remueve y déjalas macerar 30 min. Pela y pica la cebolla. Caramelízala en una sartén con aceite 15min. Precalienta el horno a 180º. Pela el ajo y escurre las lentejas.

Paso 2:

Tritúralas con el ajo, la cebolla caramelizada, 1 cdita. de curry, sal y pimienta, hasta lograr un puré. Forma 4 hamburguesas, rebózalas en la almendra y ponlas en la placa sobre papel de horno; ásalas 10-12 min. Mezcla la mayonesa con el yogur y el resto del curry. Rellena los panes con la hamburguesa, la salsa y la fruta, y sirve.